Cake-notentaart

Downloads

- Productspecificatie c.q. Technische fiche

• noten
• ei
• melk
• gluten
• soja

Overige informatie

Grote cake-notentaart bedekt met krokante hazelnoten en laagjes hazelnoot crème en een dekje van icing en bedekt met gebroken hazelnoten.

Gewicht 1400 gram per taart.
Afmeting: Ø 25,5 cm - In 12 punten gesneden.
Na ontdooien - 3 dagen gekoeld houdbaar.

De pazientina is een typische dessert uit de Noord-Italiaanse provincie padua. De taart bestaat uit een laag cake, een laag creme en polenta afgewisseld met twee lagen van zabaione crème. pazientina lijkt te dateren uit de jaren 1600 en over de herkomst zijn twee verhalen. De eerste is gebaseerd op de oude Paduaanse gewoonte van het geven van een deel van deze taart aan zieke met de hoop dat pazienza (geduld in het Italiaans) zou bieden voor een spoedig herstel. De tweede, misschien meer realistisch, is dat de taart een dosis geduld vereist om deze te bereiden.

Dit recept is Moralberti op het spoor gekomen door een bakker in Treviso. Hij had zijn bakkerij gesloten, maar Moralberti vond dat deze taart moest blijven bestaan. De bakker die daar werkzaam was maakt nu de patzientina bij Moralberti.
Per taart bestelbaar en voorgesneden in 12 punten.